大致在一年前，我在網上查閱文獻時翻到類似標題，心里就在嘀咕：哪位大師敢用這樣的標題寫文章？中國地域廣闊，氣候環(huán)境天差地別，果樹種類又極其繁多，能精通一種果樹的品種已屬不易，再加上經濟、市場方面的因素，想要回答“種什么水果最掙錢”幾乎不可能。當我?guī)е@種疑問和好奇打開這篇文章，原來是苗木商做的廣告，心中恍然大悟：大概也只有這個群體敢用這個標題。
今天，我自己卻用上了這個標題。我不做果苗生意，但我覺得這個標題符合很多種植者的心愿。在這個行業(yè)中，無論是科研院校的專家，還是一線推廣的技術人員，都應該被種植戶咨詢過類似的問題，比如：現(xiàn)在有什么新品種？最好是別人沒種過的！苗木商就是抓住了種植者這種心理，所以他用這種題目來吸引你來買他家的果苗。我也用這個題目來吸引你，只不過我不賣果苗，我給大家講品種選擇方面的觀點。如果按照常規(guī)文章出題，這篇文章的題目大致可以叫：《果樹新品種引進過程中的注意事項》。
言歸正傳！
什么叫掙錢？就是要把別人口袋里的錢變成自己口袋里的錢。但是我們不能偷、不能搶，我們需要讓別人（消費者）心甘情愿的把自己口袋里的錢放進你們的口袋，這個時候主動權是完全掌握在消費者手里，所以，我們在決定種什么的時候必須先從消費者的角度來考慮這個問題。
眾多的消費者組成了國內龐大的果品消費市場。我們可以把這個消費市場簡單的分為大眾市場和小眾市場。大眾市場是指生產的果品需要經過經銷商走大市場、大流通的道路再分銷到消費者手中，特點是：量大、價格實惠，最好是價廉物美。小眾市場則主要服務于周邊特定人群，包括高檔消費、禮品消費、體驗消費（觀光采摘）等等。
你在選擇種什么品種前，先得搞清楚你日后的產品是針對大眾市場的，還是針對小眾市場的，這非常重要！
大眾市場需要什么樣的果品？
消費者：
——大、好看、甜
這個跟我們找對象一樣。遠遠看去，先感覺個子高不高（果實大不大）；然后走近了，看看長得好不好看（外觀漂不漂亮）；最后接觸后才能感覺到性格好不好（口感甜不甜）。當然，現(xiàn)在找對象有沒有錢很重要（價廉物美）。
以葡萄為例。藤稔葡萄現(xiàn)在是被各路葡萄專家詬病的品種，他們認為這個品種除了果粒大以外，其他品質性狀幾乎一無是處，不光不會推薦這個品種，自己也不吃。但在大眾市場上，這個品種依然還是主流品種，靠的就是“大”。市場上的好藤稔不光要求果粒大，而且果穗也要大，越大越好賣。跟專家推薦的標準穗形完全是兩個概念。我曾經做過藤稔葡萄的標準穗形，品質確實大幅度提高，我讓經銷商嘗了一下，他說好吃，但市場不歡迎。
前不久，山東艾維生態(tài)農莊給我寄了一箱原生態(tài)的海島蘋果，據說以前是做特供用的，品質非常好，算是我吃過的最好吃的山東蘋果，但是外觀不行，沒有套袋的果皮就如同天天風吹日曬的臉，總沒有天天待在家中的臉來得細膩光滑。若是把這批蘋果運到大市場，估計連尋常蘋果的價格都賣不起來。
這依然還是一個看臉的社會，顏值很重要！
這并不是消費者病態(tài)的消費觀念。從果實發(fā)育角度來看，同一個品種，同一棵樹，一般都是個大、著色好的果實口感好（溫州蜜柑除外），因為它們營養(yǎng)供應好，發(fā)育充分。盡管不同品種間不能一概而論，但普通消費者有這樣的直觀認知是最正常不過的。如何不知道溫州蜜柑的奧妙，我相信消費者去橘園采摘一定還是去挑大個的。
接下去就是要好吃。對大眾消費者來說，“甜”字包打天下。但果品的甜味又恰恰與產量，與投入成本（比如肥料的種類）密切相關，生產高品質的果品往往需要降低產量，需要增加投入。因為大眾市場還有個“價廉物美”的經濟需求，所以高品質的果品是不可能賣到大眾市場的。
經銷商：
——耐儲運
經銷商是大眾市場中一個很關鍵的環(huán)節(jié)，他是聯(lián)接生產者和消費者之間的樞紐。生產者想的是“我種什么最掙錢”，經銷商想的是“我賣什么最掙錢”。在果品的要求方面，經銷商與消費者是一條心的，消費者喜歡什么就賣什么。但經銷商比消費者多了一個要求，那就是果品的耐貯運性。
一個典型品種叫紅富士葡萄，跟巨峰葡萄是同一時代的品種，又香又甜的品質特點使它很受消費者的歡迎。但經銷商不喜歡，因為紅富士葡萄太不耐貯運了，從種植者手上收購的好葡萄，運到市場基本上沒有完整的果穗。消費者喜歡是喜歡，但卻不肯化好葡萄的錢是買已經各自分離的散粒葡萄。所以，巨峰葡萄到現(xiàn)在依然是大眾市場的主流品種，而紅富士葡萄卻從來沒有進入主流品種行列，早早退出大眾市場。
生產者：
——易種植
首先是要適宜種植。比如大櫻桃，南方很多地方都想種，與南方本地的中國櫻桃相比，無論是果實品質，還是耐儲運性，都不知道要好幾倍。我曾經在四川考察過一個大櫻桃種植基地，同行的專家講了很多，我就說了一句：“其他都好，就一個缺點：不會結果?！蹦惴N這種只會長樹、不會結果的東西干嗎？
所有不以結果為目的的果樹品種都是耍流氓！
除了能種，面對大眾市場的品種選擇還需要容易種。北方的碭山酥梨、雪花梨、鴨梨為什么種植面積這么大？就是因為這些老品種容易種植、產量高。后來從日本引進的大量品種在品質上都明顯優(yōu)于老品種，但對栽培管理要求高，沿用傳統(tǒng)的粗放型管理方式產量大幅度降低，最后核算下來，新品種也占不了多大優(yōu)勢。
最近在南方柑橘產區(qū)有一個很熱門的柑橘品種——紅美人。大甜，化渣性極好，果實外觀也好看。但當我第一次拿到這個品種的果實時，我就說不能發(fā)展。因為果實很柔軟，就像一個細皮嫩肉的大家閨秀，你能讓她干什么活。果然，這個品種抗逆性差，連續(xù)結果能力差，按照常規(guī)的柑橘管理方法根本拿它沒辦法，如何大面積發(fā)展！
市場：
——有空間
目前國內果業(yè)整體上已經處于一個“供略大于求”的局面，2015年從南到北很多水果都出現(xiàn)滯銷賣難的問題。在這個大背景下，選擇品種還要考慮市場空間的問題。
滯銷、賣難往往只是一個階段性的問題。比如葡萄尤其是南方葡萄經過近二十年的快速發(fā)展，從七月份開始，葡萄市場就基本上處于一個供求基本平衡甚至供略大于求的情況，葡萄行情低迷，種植效益急劇下降。但云南建水和浙江溫嶺的葡萄種植卻依然蓬勃發(fā)展，就因為這兩個地方的葡萄成熟期避開了上市高峰期，分別占據了五月和六月的全國葡萄市場，而這兩個月的葡萄市場依然還處于一個供不應求的行情。
因為季節(jié)的限制，盡管中國地域廣闊，但仍然沒有任何一種水果可以保證一年四季都有時令成熟的果品，一般秋季成熟最多，其次是夏季，而春季和冬季成熟的果實就很少。所以不管任何水果，把成熟期往前走或往后退都會有市場空間。
由于大多數果品都能夠貯藏，從而填補后期的市場空間，所以往前走的優(yōu)勢會更大，這就給我們提供了一個“早熟”的品種選擇方向。
大眾消費者這里還有一個消費習慣問題。你千萬不要以為種上一個性狀表現(xiàn)好的新品種就能暢銷。翠玉是浙江省農科院育成的早熟梨優(yōu)良品種，成熟期早，外觀漂亮，貨架期長（相對翠冠梨而言），但在很多地方根本賣不動，因為消費者已經習慣了翠玉的上一代——翠冠梨難看（灰不溜秋）的外表，在他們的認知中，灰不溜秋=好吃，潛臺詞：好看的=不好吃，加上翠玉的甜度確實不如翠冠梨，所以市場反應就不盡人意。
還有鄞紅葡萄，盡管綜合性能要優(yōu)于巨峰葡萄，但在市場上是冒充巨峰葡萄賣的，至于其他各種各樣的葡萄新品種，你運到市場很可能就是無人問津的。
所以，如果你的目標市場是大眾市場，你就不要去追求新品種，更不能種植當地沒人種過或者沒人種成功過的“新、奇、特”的品種。你就選擇那些已經被市場接受的、耐貯運、容易種植的，最好具有更新?lián)Q代潛力的優(yōu)良品種，或者還有市場空間的早熟品種，你想辦法把這個品種種得比別人大，比別人好看，比別人甜，比別人早，還比別人省工省成本就是最好的掙錢方法。
大眾市場推薦品種
瑞陽蘋果
瑞陽蘋果是西北農林科技大學歷時十余年自主研發(fā)出的優(yōu)質紅色晚熟蘋果新品種，2015年通過審定，具有早果、豐產、抗性強、易栽培、耐貯藏的特點。平均單果重282.3克，果面平滑有光澤，底色黃綠，全面著鮮紅色；果肉乳白色，肉質細脆，汁液多，風味甜，具香氣?？扇苄怨绦挝锖?16.5%，可滴定酸含量 0.33%；果實耐貯藏，常溫下可存放5個月，冷庫可貯藏10個月。
瑞陽在繼承秦冠蘋果易豐產、易管理、抗病性強和耐儲運等優(yōu)點的同時，在口感甜度和果肉質量上優(yōu)于紅富士蘋果，特別適合在我國西北蘋果主產區(qū)推廣栽培，有望改變我國蘋果栽培品種單一、外來蘋果品種獨大的格局，是我國蘋果主產區(qū)更新?lián)Q代最具潛力的主栽品種。
玉露香梨
玉露香梨是山西省農科院果樹研究所育成的優(yōu)質中熟梨新品種，繼承了庫爾勒香梨所特有的肉質細嫩、口味香甜、無渣、果面著紅色等優(yōu)良品質，克服了香梨果小、心大、可食率低、果形不正的缺點。平均單果重236.8克，果面光潔細膩具蠟質，陽面著紅暈或暗紅色縱向條紋，采收時果皮黃綠色，貯后呈黃色；果皮薄，果心小，可食率高（90%）；果肉白色，酥脆，無渣，石細胞極少，汁液特多，味甜具清香；可溶性固形物含量12.5～16.1%，可滴定酸含量0.08～0.17%，品質極佳；果實耐貯藏，在自然土窯洞內可貯4～6個月，恒溫冷庫可貯藏6～8個月。
2014、2015年入選農業(yè)部主導品種名錄。適宜我國廣大白梨適栽區(qū)栽培，但在除西部高原區(qū)以外的其他地區(qū)都出現(xiàn)過嚴重的死花芽問題。
紅陽獼猴桃（原文是如此寫得，本站只是轉載本文，這里要額外說明一下，獼猴桃很多品種，建議栽種抗病性更好的新品種紅心獼猴桃，紅陽實在是不容易種好。）
中華獼猴桃實生選種，由四川省自然資源研究院、蒼溪縣農業(yè)局選育，1997年通過審定。長勢中庸，植株健壯。果實長橢圓形兼倒卵園形，果皮綠色，皮薄，果毛柔軟易脫，平均單果重92.5克，可溶性固形物19.6%，肉質細嫩，品質佳。早結、豐產性好，嫁接苗定植后第二年90%植株開花結果，第3～4年可進入盛果期，株產12～20千克，畝產1～1.5噸。
2014、2015年入選農業(yè)部主導品種名錄。一般年平均氣溫13~18℃，土壤pH值4.5~7.5，透氣性良好的土壤地區(qū)均可栽培。從區(qū)域性試驗點栽培結果來看，年平均氣溫15~17℃，年降雨量1000~1500毫米，土壤疏松透氣、富含腐殖質、排水良好，土壤pH值5.5~6.5地區(qū)栽培效果最好。易感潰瘍病，需注意防治。
雞尾葡萄柚
雞尾葡萄柚是暹羅甜柚和弗魯亞橘的一個雜交種，美國雜柑類柑橘品種。果形大小介于橙與葡萄柚之間，果實扁圓形或圓球形，單果重380克左右；果面光滑，果皮橙黃色，果皮薄、皮層較緊，但易剝；果肉黃橙色，汁液豐富，風味清甜爽口，可溶性固形物含量12.0～14.5％，果實可食率72.0～79.0％。浙江省適宜采收期為12月上中旬，可以留樹保鮮。樹勢強健，抗病性強，抗寒性稍強于臍橙，比胡柚、溫州蜜柑、椪柑稍弱。耐貧瘠土壤，在土壤和水分條件較差的山地果園，雞尾葡萄柚仍能表現(xiàn)出早結、豐產、穩(wěn)產和優(yōu)質的優(yōu)良特性。
雞尾葡萄柚是一個風味極佳的柑橘品種，既不同于普通葡萄柚口味偏酸的特點，又有別于目前大眾市場純甜型的口味，是一個具有良好發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g的柑橘品種。適于大基地大品牌運作。種植適宜區(qū)：柑橘栽培適宜區(qū)，因抗寒性稍弱，應避開柑橘適宜區(qū)的北緣地區(qū)。
晚紅血橙
塔羅科血橙珠心系變異品種，由四川省農業(yè)科學院園藝研究所、四川省園藝作物技術推廣總站選育，2013年通過審定。果實短橢圓形，平均單果重210克，果皮和果肉著紫紅色，無核，可溶性固形物含量11.5～15.9%，可滴定酸含量0.55～1.06％，可食率73.8%，極細嫩化渣多汁，風味濃甜或酸甜適中，具玫瑰香氣，品質上等。次年4月中旬至5月上旬成熟。嫁接苗定植第2～3年試花結果，6～7年進入盛果期，成年果園畝產2000～3000千克，豐產性強。
2015年入選四川省主導品種名錄。種植適宜區(qū)：甜橙栽培適宜區(qū)。
小眾市場需要什么樣的果品？
每年圣誕節(jié)快來臨時，水果超市里就會有一種叫“世界一號”的蘋果賣得特別火，而且價格不菲。有一年圣誕節(jié)我也想買一個嘗嘗味道，結果被店家告知如果自己吃的話推薦買紅富士蘋果，害的我不好意思再買了，所以至今還不知道這個世界一號蘋果究竟是個什么味。但從店家的反應就可以判斷，世界一號蘋果的賣點就是“特別大”，送人“特別好看”，僅憑這一點，就可以在眾多的蘋果新品種中脫穎而出，在國內紅富士一統(tǒng)天下的蘋果市場中分出一杯羹來。
葡萄的新品種主要源自日本。這幾年芳香型葡萄品種很火，陽光玫瑰就是典型品種，被譽為“有玫瑰香味的葡萄”。除此之外，巨玫瑰、醉金香、金手指等葡萄品種都有濃郁的芳香，但這些品種往往都是青綠色的，外觀不討喜，在大眾市場中不如巨峰、藤稔等紫色葡萄受歡迎。葡萄品種除了糖度、香氣以外，形態(tài)、色澤差異性也很大，很容易就冒出一個很特別的品種。日本新育成的四倍體歐美雜交種——妮娜公主據說是一個集美貌與優(yōu)質于一身的極優(yōu)品種，是目前巨峰群系中鮮紅色葡萄品種中最優(yōu)秀的，能取代曾經在日本賣出每斤鮮果折合人民幣900元的堪稱世界上最昂貴的葡萄——羅馬紅寶石。
毛桃、油桃、蟠桃，紅肉桃、白肉桃、黃肉桃，硬溶質的、軟溶質的……桃的類型繁多，所以也容易培育出很有特點的品種來。鄭州果樹研究所最新推出的品種中就有好幾個很有特點的，比如“白如玉”，一般桃子都是紅色外表的，也有黃皮膚的，但潔白如玉的桃子還是第一次見到。先不管他好不好吃，白皮膚就是一個賣點。還有一個品種叫“風味皇后”，你可能吃過油桃，也可能吃過蟠桃，甚至你可能吃過油蟠桃（我還沒見過），但“風味皇后”還是個金黃色的油蟠桃，品種介紹中還說它的突出特點是風味奇佳，又香又甜，那還不是小眾市場（無論觀光采摘還是禮品果）的首選品種。只是我覺得這個品種介紹太逆天了，都不敢往推薦（參考）品種名錄中放。
柑橘類的種類更多，分類中還專門將柑橘中的“混血兒”單獨歸為一類，稱之為雜柑類。但凡有點奇特的品種基本上都屬于此類，前面介紹過的紅美人以及大眾市場推薦品種中的雞尾葡萄柚都屬于雜柑類。更奇特的是，雜柑類中還冒出幾個以“丑”為賣點的品種來，不知火在市面上的名字就叫“丑八怪”，后來春見也叫自己“丑八怪”。當然，敢以“丑”為賣點的品種必然有優(yōu)良的內在品質作支撐，不知火和春見就是仗著自己“我很丑但是我很美味”的特點才敢叫自己“丑八怪”。
總而言之，小眾市場的品種選擇特點就是要有特點：特別大、特別好吃、特別香、特別好看、特別有營養(yǎng)……
由于小眾市場一般不需要經銷商的中間環(huán)節(jié)，針對的也大多是周邊的消費群體，所以對果品的耐貯運性并無大的要求。沒有經銷商的小眾市場還有一個顯著優(yōu)點，生產者可以直接向消費者介紹品種的特點，使得消費者能有針對性的接受“新、奇、特”的品種。
但是，對生產者來說，品種種植的難易程度卻是一個很微妙的選擇。一般來說，果實的特別性狀都是一種病態(tài)性狀，往往以犧牲植株本身的健康為代價的，或產量低，或樹勢弱、或不抗病，或容易裂果，所以栽培管理難度都相對比較大。前面說到的紅美人柑橘就是一個典型代表。但正因為紅美人柑橘栽培難度高，我才把他列入名錄中，如果這個品種容易種，用不了十年就泛濫成災，那么也就失去了小眾市場所需要的特殊性。
所以，特別難種也是一種特別。
當然，特別難種也必須在可以種植的范圍之內。而且，你能把它種好！
小眾市場參考品種
白如玉桃
鄭州果樹研究所最新選育的特色毛桃品種。7月上旬開始成熟，果實發(fā)育期100天。果實圓形，單果重248~389克，外觀及果肉純白如玉，濃甜，可溶性固形物含量14~16%，粘核，品質優(yōu)良。留樹時間長，耐貯運。大花型，有花粉，極豐產。
品種尚未審定，適宜區(qū)不詳。
金霞油蟠桃
金霞油蟠桃由江蘇省農業(yè)科學院育成的油蟠桃新品種。果形扁平似蟠桃，果面無毛似油桃，果形獨特，果肉黃色，風味甜，品質佳，深受消費者喜愛。平均單果重121克，大果重197克，果肉厚；果面60%以上著紅色，有的年份幾乎全紅；果肉黃色，肉質硬脆爽口，完熟后柔軟多汁，風味甜，品質佳，可溶性固形物含量14.5%，黏核。在江蘇南京7月20日左右成熟，果實生育期約114天。早果性好, 豐產穩(wěn)產。
適宜在江蘇、浙江、山東、河南等桃樹適栽地區(qū)種植。油蟠桃非常適合于觀光、采摘果園和生產高檔果、禮品果，但南方露地栽培一般易裂果，適宜大棚避雨栽培。
妮娜公主葡萄
日本新育成的四倍體歐美雜交種，是歐美雜交種中最優(yōu)秀的鮮紅色、巨大粒品種。味道極好，高糖，可溶性固形物含量可達21%，既有草莓香味又有牛奶香味，果粒平均重15～20克，該品種在每穗留果30粒并用膨大素處理的情況下，果?？梢越咏古仪虼笮?。成熟期為8月下旬，比巨峰晚熟5天。
該品種國內文獻沒有正式報道，引進渠道不明。一般來說，紅色品種在南方種植著色都不大理想。
陽光玫瑰葡萄
陽光玫瑰葡萄是日本植源葡萄研究所選育的中晚熟葡萄品種，屬歐美雜交種。果穗中等偏大、圓錐形，平均穗量550克。果粒橢圓型，平均粒量7.5克，最大11.7克，果皮薄，黃綠色，果粉少，果皮與果肉不易分離。果肉硬脆，香甜可口，無澀味，兼有玫瑰香和奶香復合型香味，可溶性固形物含量 19%，可滴定酸含量 0.4%，食用品質極佳。成熟期與巨峰相近。成熟后在樹上掛果時間長達2～3個月不落粒，比巨峰耐貯運。生長勢旺，定植第2年開始結果，第3年進入穩(wěn)產期，每畝可產優(yōu)質葡萄1000千克。
適合上海周邊地區(qū)以及山東等葡萄主產區(qū)種植。
紅美人柑橘
日本品種登記名稱為愛媛果試第28號，簡稱愛媛28，為橘橙類雜交品種。果面濃橙色，果肉黃橙色，柔軟多汁，囊瓣壁薄，舌頭幾乎難以察覺到，這種果凍樣的食用感覺是其最明顯的特征。果皮薄而柔軟，由于囊瓣壁極薄并與白皮層密接，剝皮較難。切片后果皮容易剝開。單性結實能力強，且通常無核。成熟期在11月下旬，12月上旬完熟。果實不耐儲藏。
該品種高糖優(yōu)質，極化渣，有甜橙般香氣，可作為高級禮品果銷售。但抗寒、抗旱性較弱，在柑橘栽培的北緣地帶應采用保護地栽培；且留果過多后樹勢很快衰弱，栽培管理中應多施有機肥，控制產量，確保樹勢。
后記
不知道大家有沒有注意到，我在大眾市場后面列舉的5個品種叫推薦品種，而在小眾市場后面列舉的品種卻叫參考品種？
那是因為小眾市場強調的是差異性，這類品種因地而異、因人而異，不能一概而論，而且文中所列舉的風味皇后油蟠桃、白玉如桃、妮娜公主葡萄等性狀描述來源于苗木商，并不靠譜。所以，在種植前要有一個試種的過程。
大眾市場和小眾市場的品種選擇也沒有嚴格的界限，比如大眾市場的推薦品種在新產區(qū)發(fā)展時往往需要立足于當地的小眾市場，而小眾市場的品種在克服種植、貯運、市場等因素的制約后同樣可以成為大眾市場的主流品種。
另外提醒一下選擇走小眾市場道路的新人，大眾市場講需求，小眾市場講人氣。在眼下集團消費、禮品消費大量萎縮的情況下，你的微信朋友圈和手機通訊錄的好友人數將決定你是否適合走這條路線，以及你的規(guī)模能做多大。
記?。耗愕呐笥讶τ卸啻?，你的特色果業(yè)才能做多大。
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