水果市場的競爭從目前的情況來看，品質(zhì)占有重要的地位。而未來，我認為還是品質(zhì)的競爭，只不過在這個品質(zhì)前面要加二個字：穩(wěn)定。這是商品經(jīng)濟的要求，消費者并不愿意購買沒有預期的商品。
▲獼猴桃高枝牽引
▲獼猴桃夏季管理
▲獼猴桃高枝牽引
▲金果獼猴桃
▲紅心獼猴桃果袋
▲獼猴桃苗
▲陽光金果獼猴桃果園
那么要保持我們既定的目標所要達到的品質(zhì)，或在以前的基礎(chǔ)上讓品質(zhì)更加穩(wěn)定并有所提升，需要從那些方面努力呢？本文將從重要與否的角度來說說我對于品質(zhì)提升的一些簡單想法。
在前面所講基礎(chǔ)條件配合的情況下，相應(yīng)來說管理正常的情況下，可以獲得較好的水果品質(zhì)，但由于水果種類的多樣性，立地條件的多樣性，管理方式的差異化，使得品質(zhì)提升永遠成為話題。
對功利者來說，最好噴一下什么靈丹妙藥，這水果立馬能成為好果那是最好不過的。在這里我還是談一些自己的想法：
1富含有機質(zhì)的土壤
我一向認為一個果園只要看看土壤，在某種程度上就能看出經(jīng)營者做事為人的一二來。
好土壤是好品質(zhì)的關(guān)鍵。也許有人說好的土壤也不一定能種出好水果，但不好的土壤肯定是種不出好品質(zhì)的水果。
土壤是這個世界上最復雜的混合物，沒有之一。水果品質(zhì)特別是那種不可言傳的如清揚老師所說的極品口味，有些朋友感嘆的好吃的味道的形成，幾乎可以確定于土壤有關(guān)，更與土壤中的有機質(zhì)和微生物的活動有關(guān)。
有機質(zhì)是提供土壤微生態(tài)能量和許多復雜物質(zhì)的載體，這個載體是所有基質(zhì)、營養(yǎng)液或肥料無法達到的。因此我把土壤作為基礎(chǔ)條件，也是品質(zhì)提升的根本。
2合理的光照
良好的光照是水果品質(zhì)重要的保證。
當然不是越強越好，需要根據(jù)水果自身特點進行調(diào)節(jié)。但有一點需要注意的是，對于單株形直立果樹，如柑橘、枇杷、桃等，我認為需要獨立樹種植，以增加光照。果園如果密植的應(yīng)該進行間伐；枝量過多的應(yīng)該進行修剪等。
對于如浙江種植的避雨栽培條件下的獼猴桃，在夏季高溫期還是需要用遮陽網(wǎng)適當遮陰，火龍果也需要進行遮陰。
應(yīng)用反光膜或白色無紡布、白色特衛(wèi)強地膜等在某些水果中具有良好的作用，如桃、蘋果、葡萄除袋后的著色。
3合理的產(chǎn)量控制
控產(chǎn)已經(jīng)成為生產(chǎn)高品質(zhì)水果的重要技術(shù)措施。
葡萄、蘋果、梨、桃都需要控制產(chǎn)量，當然并不是產(chǎn)量越少越好，合理的產(chǎn)量水平是品質(zhì)與效益的最佳結(jié)合點。
一般情況下，產(chǎn)量的控制基本上就是疏花疏果。疏哪個看水果品種，還有看地方的習慣和種植方式，這里就不說了。
對于“宮川”溫州蜜柑來說，在產(chǎn)量的控制上就相對比較特殊，采用隔年結(jié)果的“宮川”在栽培上要求盡量結(jié)果，一畝地可以有近萬斤的產(chǎn)量，這樣結(jié)出來的果實果形小、皮薄、大小一致性好、著色均勻。當然有時為生產(chǎn)更為優(yōu)質(zhì)的宮川也會進行疏果，只不過疏果的時間在著色前近10月份，可以疏掉樹上部或下部一部分的果，增大整棵樹的葉果比，使得留下來的果實的上糖、著色更好更快。
4氮肥和水的控制
氮肥的增多會使果品的品質(zhì)下降，包括但不限于如糖度積累變差、成熟推遲、差色差等。因此，氮肥在土壤中的含量原則上要進行控制，較好的辦法是氮肥前期施，中期根據(jù)生長通過追肥補，后期樹體用的差不多，土壤中速效氮水平處于較低水平，這樣果品質(zhì)量就比較容易提升。
同時，在成熟期進行適度控水對品質(zhì)提高效果也十分明顯。一方面可以通過避雨或大棚大幅消減雨水對于果品質(zhì)量的影響；其次對于有些水果品種如山地溫州蜜柑可以通過地面鋪設(shè)特衛(wèi)強地膜來阻隔降水對土壤的影響。
而土壤的水分可以通過鋪設(shè)的噴滴灌溉系統(tǒng)來達到控制，適度的成熟期控水形成的微干旱對于提供某些水果的糖度和耐貯性具有重要的作用，這需要在種植過程中引起足夠的重視。
5農(nóng)藥殘留和果面污染
果品安全是一條紅線，也許有許多種植戶對這個并不關(guān)心，反正該怎么用的還怎么用。我認為應(yīng)該要改正這種思想。
在生產(chǎn)過剩的情況下，如何來淘汰一些所謂的落后產(chǎn)能（其實往往是觀念落后）？工業(yè)用環(huán)保，用金稅系統(tǒng)，很快原來自以為混得不錯的有些企業(yè)發(fā)現(xiàn)生存不了了。
同樣在種植業(yè)，可以用果品安全，用可追溯體系，用無公害認證。相信在不遠的將來，果品收購商估計都要自己帶農(nóng)殘速測儀了。
而減少果品的農(nóng)藥殘留除規(guī)范使用農(nóng)藥、使用低毒或生物農(nóng)藥外，套袋是一個非常好的選擇。我建議套袋的農(nóng)戶，除下的袋應(yīng)清理回收，不要一扔了之。而套袋可以在很大程度上減少果面污染，當然果面污染更重要的是你要尋找到污染源并進行治理，特別是要防止類似在大棚種植的水果在果實生長期去噴粉劑之類的事情。
6合理采收時間和方法
采收對于最終商品果的品質(zhì)影響巨大，要根據(jù)自身的目標品質(zhì)要求和客戶要求進行采摘成熟度的控制，而不能不分場合地執(zhí)行所謂的完熟栽培。
請記住一定要看場合，要從消費者的角度出發(fā)。比如水蜜桃，消費者買去就吃的你需要提供近8-9成熟的果實，以保證足夠的甜度和水蜜桃的香味；但如果消費者買去是要送一個比較遠的朋友，這個過程需要在路上2-3天，你就應(yīng)該采摘7成熟的桃給他。
因此，對于你確定的目標市場的產(chǎn)品，設(shè)定合理的成熟度是非常重要的。在保障貯運和商品性能的前提下，盡可能提高成熟度需要足夠的控制力，特別是需要有一批對成熟度非常了解和敏感的采摘工人，而這個需要時間和歷練。
7分級處理，注重群體品質(zhì)
對采摘后的水果進行分級是提升整體果品商品質(zhì)量的重要方式。
目前我們主要是進行外觀品質(zhì)的分級，當然已經(jīng)開始以外觀和內(nèi)質(zhì)相結(jié)合的分級，如農(nóng)夫山泉的17度C橙，用到了無損的可固檢測分級。這樣的分級在日本的九十年代未，也就是二十年前，人家的使用率達了75%以上。當然這也會是我們未來的發(fā)展趨勢。
作為我們單一的果園來講，外觀分級或憑經(jīng)驗篩選優(yōu)質(zhì)果、禮品果就可以了，后期的商品化處理分級就讓給一些大的水果經(jīng)銷商去做吧。
本文主要是討論品質(zhì)提升可以改進的一些方向，其實對于每個果園、每一個不同品種來說都不一樣，那么這里就是需要每一個果園要找出日常管理過程中存在的不足。了解這些的重要性是希望經(jīng)營者能在管理中有目的地改進，否則上面的這些內(nèi)容就沒有什么參考意義。
在整個種植目標中，品質(zhì)控制是貫穿于管理的整個過程，在下一篇中我們來說說年度果園生產(chǎn)過程中的品控要點。
作者簡介
邱立軍，浙江舟山人，一名有思想的基層水果技術(shù)推廣工作者，2017年2月創(chuàng)辦《悠果農(nóng)業(yè)》微信公眾號（yg13515805113）。本文經(jīng)《花果飄香》公眾號修改。
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