獼猴桃的食用方法

?1、催熟
沒有軟熟的獼猴桃果實硬而酸澀，無法食用，軟熟后獼猴桃果實酸甜爽口，有濃郁的香味。采收后經(jīng)過在低溫庫中、長期貯藏的果實，在貯藏期間果實本身會逐漸軟化，出庫后經(jīng)過一系列環(huán)節(jié)到達消費者手中后，在室溫下放置數(shù)天后會自動軟化到可食狀態(tài)。采收后很快上市的果實中，一般貨架期較短的品種到達消費者手中后，在室溫下容易軟化到可食狀態(tài)，要注意在最佳食用期食用，防止過熟腐敗。但貨架期長的品種如海沃德等，由于軟化速度比較慢，到達消費者手中后仍有較長時間不能食用，銷售時可根據(jù)品種的特點和銷售的時間，對沒有軟熟的果實通過催熟的方法加速軟化。果實批量較大時，可將獼猴桃放在乙烯含量100～500ppm的密閉室內(nèi)12～14小時，溫度保持15～20℃，這樣可激發(fā)獼猴桃的后熟過程，然后取出在普通空氣中15～20℃下放置1周后便可達到可食狀態(tài)；批量較小時，可將果實在濃度為1000ppm的乙烯利溶液中浸泡2分種，然后把果實放到溫度20℃、相對濕度95％左右的室內(nèi)，10~14天達到可食狀態(tài)。在家庭條件下，可將獼猴桃存放在聚乙烯塑料袋內(nèi)，放入容易生成乙烯的蘋果、梨、香蕉等，將袋口扎上，通過其它果實產(chǎn)生的乙烯催熟獼猴桃，也能較快達到可食狀態(tài)。
2、食用
獼猴桃有多種食用方法，即可作為鮮食水果直接食用，也可做成多種類型的食品。
1、鮮食水果 選擇用手觸摸果肉有柔軟感覺的果實，用刀從中間橫切開，以小匙取食果肉，作為餐后水果可以幫助消化肉類，減輕胃的負擔。
2、配菜 無論做肉菜、魚菜或一般炒菜時均可用獼猴桃作配菜。
3、水果沙拉（餐前菜，供4人用） 蘋果100g，獼猴桃200g，蜜柑100g，填充品（如罐頭等）130g，牛奶180ml，糖30g（3大匙），鹽1g，玉米淀粉20g（2大匙）檸檬汁或醋30ml(2大匙)，果汁，草莓，蛋黃4個約30g。先把鹽、糖、牛奶、玉米淀粉與蛋黃中充分攪拌混合，在微火上一邊攪拌混合一邊煮成漿狀，待冷卻后加上檸檬汁。將水果去皮，切成適當大小的塊狀，再把蛋黃等漿汁澆上，盛于盤中，上面加上草莓和果汁即成。
4、夾心面包 面包6片，獼猴桃2個，生奶油90ml，鹽少量。在面包上涂抹加鹽的泡沫生奶油，將獼猴桃切片夾入面包中即成。
5、果醬 獼猴桃2000g,橙子4個，糖1500g。將獼猴桃切成兩半，用小匙挖出果肉放入作蜜餞用的不銹鋼鍋內(nèi)，加2杯水煮沸至軟，再加入橙汁和軋碎的橙皮，也可用廣柑或檸檬的汁液和皮代替橙汁和橙皮，比例為1個橙（廣柑、檸檬）對500g獼猴桃，在煮沸時加糖，增加濃度至攪拌成醬泥狀，稍事冷卻后裝入消毒過的果醬瓶中，封存貯藏以備食用。
6、水果飲料（供4人用） 蘋果、柑桔、獼猴桃等共400g，糖80g，水120ml,白葡萄酒20ml，果汁約80g。先將糖放入水中煮沸后冷卻，再把各樣水果去皮，切成適當式樣小塊放入，并立即將果汁與葡萄酒的混合液澆在上面，再分成4份即可。