獼猴桃的果肉顏色是由三類色素共同決定的，分別是葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。通常來說，不管是哪種獼猴桃，在果實(shí)未成熟之前葉綠素都是最優(yōu)勢(shì)的色素，這點(diǎn)我們?cè)诜押吞O果身上也能有直觀感受。隨著果實(shí)的成熟，葉綠素會(huì)逐漸減少，展現(xiàn)出成熟果實(shí)的顏色（黃色、白色或者紅色等）。但是美味獼猴桃中的葉綠素在成熟時(shí)也不會(huì)減少，所以傳統(tǒng)獼猴桃品種的果肉都是綠色。而新品種的中華獼猴桃的葉綠素會(huì)隨著果實(shí)成熟慢慢降解，逐漸呈現(xiàn)出類胡蘿卜素特有的黃色――這正是水果商們夢(mèng)寐以求的果肉顏色。
▲陽(yáng)光金果SUNGOLD
▲獼猴桃苗
▲紅心獼猴桃果園
▲獼猴桃花粉廠家
▲獼猴桃采收
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評(píng)論