今年之前，日本是佳沛最大的海外市場(chǎng)，今年中國(guó)將取而代之。不過(guò)，佳沛在日本成功推廣“成熟”（ripened）獼猴桃的經(jīng)驗(yàn)仍十分值得業(yè)界學(xué)習(xí)。日本鮮果消費(fèi)市場(chǎng)自2002-2015年整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，而獼猴桃的消費(fèi)卻穩(wěn)中有升。佳沛獼猴桃在其中扮演了重要的角色。而這一切，與日本成熟獼猴桃市場(chǎng)的培養(yǎng)密切相關(guān)。
在日本20,000家大賣場(chǎng)中，佳沛奇異果的覆蓋率已達(dá)到98%，但在54,000家便利店中，鋪貨量仍小于20%，與此同時(shí)，香蕉這個(gè)品類在便利店的鋪貨量已達(dá)到94%，由此可見獼猴桃這個(gè)品類的增長(zhǎng)潛力依然巨大。
那么，如何吸引便利店消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買更多的獼猴桃呢？通過(guò)調(diào)查分析，佳沛認(rèn)為，對(duì)進(jìn)口商、批發(fā)商而言，硬的果子可能更好，因?yàn)椴粫?huì)有投訴問(wèn)題。但對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，一旦推出成熟的即食的果子，就有望增加銷量。而對(duì)于終端消費(fèi)者而言，食用還未成熟的果子并不是一種愉悅的體驗(yàn)。最終，佳沛決定爭(zhēng)取客戶的支持，尋找合適的合作伙伴，對(duì)獼猴桃進(jìn)行催熟，讓即可食用的獼猴桃出現(xiàn)在貨架上，而由于催熟工藝產(chǎn)生的費(fèi)用仍由佳沛來(lái)買單。
▲紅心獼猴桃果園
▲獼猴桃花粉廠家
▲陽(yáng)光金果SUNGOLD
▲獼猴桃苗
▲獼猴桃采收
佳沛日本運(yùn)營(yíng)經(jīng)理Hamish Robison認(rèn)為，佳沛在日本成功的秘訣就在于，了解客戶的需求，充分理解供應(yīng)鏈，并與消費(fèi)者建立聯(lián)系。他在日本負(fù)責(zé)輸日的新西蘭奇異果的品質(zhì)把控，掌管航運(yùn)安排和倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，已經(jīng)為佳沛在日本工作了15年。
他告訴國(guó)際果蔬報(bào)道，獼猴桃的催熟工藝和香蕉催熟的原理類似。通過(guò)增加溫度，加入適量的乙烯，乙烯和溫度相互作用，加快獼猴桃的成熟進(jìn)程。催熟后的獼猴桃就可直接食用，消費(fèi)者無(wú)需再等待或費(fèi)力地判斷獼猴桃何時(shí)才能變軟。其中，非常重要的還有冷鏈的控制。
而這樣的技術(shù)在日本已經(jīng)存在了很多年，主要針對(duì)4-8月間采摘的綠果進(jìn)行催熟，大約占綠果總供應(yīng)量的70-80%。反觀國(guó)內(nèi)，不僅早采獼猴桃的現(xiàn)象屢禁不止，而采摘后也鮮見有為消費(fèi)者來(lái)考慮的特殊工藝。有業(yè)內(nèi)人士曾指出，佳沛的成功不僅僅在于它有優(yōu)質(zhì)的獼猴桃品種，更在于很多“看不見的管理”。他山之石，或許可以攻玉，國(guó)產(chǎn)獼猴桃的復(fù)興之路依然任重而道遠(yuǎn)。
評(píng)論