▲Red heart kiwifruit
▲Golden kiwifruit
▲Golden kiwifruit
▲紅心獼猴桃果園
▲獼猴桃苗
有過很多邀請(qǐng)回答農(nóng)業(yè)問題，很多問題都不知如何作答，恰巧這個(gè)方面有一些了解，按照自己的理解和邏輯回答一下吧，可能篇幅較長(zhǎng)，有興趣就耐心看一下吧。
先百度個(gè)有機(jī)食品概述：有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。
首先，有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)是非常嚴(yán)苛的，以種植為例（養(yǎng)殖類同，不再贅述）。有機(jī)食品的種植規(guī)范首先要求基地遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)。在這個(gè)期初要求的基地范圍內(nèi)，其實(shí)就大幅抬高了有機(jī)種植的市場(chǎng)門檻，試想一下，一個(gè)遠(yuǎn)離城區(qū)，遠(yuǎn)離交通干線的基地，在員工招聘和人才保留以及日后銷售流通環(huán)節(jié)，先天就造成了很大的難度。
有機(jī)種植基地必須完成土壤轉(zhuǎn)換期，有說2-3年的，有說5年的，按照國(guó)際通用的慣例，應(yīng)該是五年，什么是土壤轉(zhuǎn)換期呢？簡(jiǎn)單說就是基地的種植土地，5年不產(chǎn)出，在5年內(nèi)是沒有任何收入的，凈投入。每年輪種，作物長(zhǎng)成了就回旋入地，不斷的改善土壤有機(jī)質(zhì)含量，在這個(gè)期間，還要大量的施用有機(jī)肥，絕對(duì)不能用化肥，農(nóng)藥，殺蟲藥。
（有機(jī)獼猴桃施有機(jī)肥）
5年下來(lái)，按照一個(gè)種植面積500畝的基地投入毛測(cè)算：人工+租地費(fèi)用+基礎(chǔ)建設(shè)費(fèi)用+管理費(fèi)用+水電費(fèi)用+資金占用成本，將會(huì)是一個(gè)無(wú)比巨大的投入和消耗。試想一下，5年后基地達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，并且順利拿到認(rèn)證了，那么在商品價(jià)格上，又會(huì)產(chǎn)生多少攤銷呢？一群已經(jīng)被價(jià)廉物美這個(gè)偽邏輯侵染多年的消費(fèi)者能接受這樣的攤銷么？你讓你的目標(biāo)消費(fèi)群去真正了解有機(jī)食品的來(lái)龍去脈，又要花多大的精力呢？
（貴州高山有機(jī)獼猴桃）
行業(yè)內(nèi)曾經(jīng)有一個(gè)故事，地點(diǎn)發(fā)生在山東，好像是2000年左右，一個(gè)日本的公司在山東流轉(zhuǎn)了一塊土地，做有機(jī)食品的對(duì)日出口。當(dāng)?shù)卣?dāng)時(shí)還因?yàn)橐M(jìn)這樣的項(xiàng)目歡欣鼓舞。日本公司圈地進(jìn)場(chǎng)后，圍墻一起，機(jī)械一進(jìn)，大門一關(guān)就杳無(wú)音信了。一年過去了，基地什么都沒有拉出來(lái)，只見有各種肥料拉進(jìn)去，兩年過去了，還是一樣，三年……四年…..當(dāng)?shù)卣谶@個(gè)過程中非常著急，不斷和日方負(fù)責(zé)人溝通，對(duì)方永遠(yuǎn)是有條不紊的說：我們的項(xiàng)目在順利進(jìn)行中………。倒是當(dāng)?shù)氐睦习傩詹粩嗪驼从?，這家日本公司的基地很奇怪，他們不管種什么，長(zhǎng)成以后不收，直接就又回旋到地里了，而且基地里的蟲子非常多，相鄰的幾個(gè)老百姓的地里都遭殃了。直到基地在周邊挖了一條類似物理阻隔的水溝以后，蟲子的事情就漸漸不了了之了。
就這樣，這個(gè)基地在不斷的爭(zhēng)議和質(zhì)疑當(dāng)中發(fā)展到了第五年，當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)也換屆走的差不多了，對(duì)這個(gè)基地也失去了之前的關(guān)注。基地終于開始出產(chǎn)作物了，整齊的包裝箱，冷藏箱開始從基地不斷的發(fā)出，出口到日本，出口的價(jià)格是當(dāng)?shù)赝绒r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的20-50倍。這才是玩有機(jī)的，有強(qiáng)大的市場(chǎng)需求保障，才能玩的起，玩的長(zhǎng)。
在提問中有一句話其實(shí)很重要，我就是因?yàn)檫@個(gè)問題才產(chǎn)生了回答的興趣，回顧一下問題：可為什么市場(chǎng)上真正的有機(jī)食品很少？要點(diǎn)就在這個(gè)“真正”上面。
國(guó)內(nèi)現(xiàn)在有“真正”的有機(jī)食品么？（我說的真正僅僅對(duì)應(yīng)【有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)】論述，不探討有機(jī)食品的好與壞）我認(rèn)為有是有的，但是絕對(duì)少，少到可憐，少到在我們能看到的宣傳中，占比的數(shù)字絕對(duì)小。
為什么少？
一、 基地的硬件條件是第一個(gè)高門檻。
二、嚴(yán)苛的土壤轉(zhuǎn)換期基本阻絕了大多數(shù)資本的進(jìn)入。哪怕真真的做2年，也是一筆巨大的投入。
三、有機(jī)食品在種植過程中是絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥的，但是真正在疫病來(lái)臨時(shí)，面臨當(dāng)年或當(dāng)季絕收時(shí)，用藥還是不用，這絕對(duì)是考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的良知的，資本是逐利的，這無(wú)可厚非。用了其實(shí)也看不出來(lái)，吃不出來(lái)，查不出來(lái)。
四、有機(jī)種植采用的是物理除蟲方法，絕對(duì)不能使用殺蟲藥，滿棚已經(jīng)到處蟲害了，粘蟲板，滅蟲燈都已經(jīng)沒有辦法的時(shí)候，一壺殺蟲藥就能解決一大部分的時(shí)候，就又到了考驗(yàn)良知的時(shí)刻了。
五、設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展很大程度改善了居民在冬季的用菜豐富程度，但是在北方，尤其是冬季，有公司號(hào)稱自己的基地大棚里生產(chǎn)出來(lái)的是有機(jī)蔬菜。我只能嗤之以鼻，這絕對(duì)是蒙人的，大棚的高溫高濕特性注定了不用藥就完蛋，而且必須日常進(jìn)行預(yù)防用藥，一旦疫病爆發(fā)，基本上一個(gè)棚就全被疫病躥完蛋了，還談什么有機(jī)。
六、當(dāng)一個(gè)有機(jī)基地，經(jīng)歷了之前所說的幾個(gè)大事件，真金白銀的投入，百煉成活，終于可以開賣的時(shí)候，新的問題就又開始層出不窮的出現(xiàn)了。1、 基地的運(yùn)輸、物流、保鮮、倉(cāng)儲(chǔ)鏈條。2、 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康認(rèn)知和價(jià)格認(rèn)知。3、 整個(gè)產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)渠道建設(shè)和維護(hù)上述三條，條條見血，條條花錢，條條花大錢。
七、大面積的霧霾，PM2.5當(dāng)中包裹的重金屬，各種有害化學(xué)成分，被污染的地下水等等，大環(huán)境都不健康了，小環(huán)境能好到那里去呢？
現(xiàn)在的現(xiàn)實(shí)狀況就是很多“真正”搞有機(jī)的，死在基地，活下來(lái)一少部分，又大部分死在了市場(chǎng)。能上了中央電視臺(tái)《致富經(jīng)》欄目的基本都是九死一生，細(xì)分行業(yè)內(nèi)碩果僅存的。搞有機(jī)的搞不了市場(chǎng)，搞市場(chǎng)的，掙慣了快錢，受不了基地的熬和苦。
不“真正”搞有機(jī)的，買來(lái)賣，狠狠的忽悠，靠著有機(jī)的價(jià)格，掙著批發(fā)市場(chǎng)來(lái)的差價(jià)，光鮮的向消費(fèi)者展示杜撰和現(xiàn)編的一些新名詞，繼續(xù)在驅(qū)逐著真正的有機(jī)食品。
其實(shí)——各行各業(yè)莫不如此呢？究竟如何發(fā)展呢？
我覺得國(guó)內(nèi)的真實(shí)有機(jī)產(chǎn)業(yè)目前很難蓬勃發(fā)展：
1、一線城市有相對(duì)旺盛的市場(chǎng)需求，但是發(fā)展有機(jī)基地的硬件條件和一線城市周邊惡劣的生態(tài)環(huán)境成為就近發(fā)展基地的巨大障礙。外地建立基地又存在著巨大的消費(fèi)信任建立難度。很多基地都是打著有機(jī)的名號(hào)，讓城市的人趁著節(jié)假日，當(dāng)做休閑體驗(yàn)一下，忽悠忽悠，開開心心就行了，至于到底是什么種子，用不用化肥，用不用農(nóng)藥，誰(shuí)有能真正知道。
2、山清水秀的城市，周邊有好地的，一定欠發(fā)達(dá)，欠發(fā)達(dá)的地方消費(fèi)不起有機(jī)，也沒有必要消費(fèi)有機(jī)，自家或自家親戚很多都務(wù)農(nóng)，整點(diǎn)新鮮的蔬菜瓜果吃吃，就很健康了。
3、現(xiàn)在的電商體系倒是給跨境跨區(qū)域流通搭建了非常便利的條件，一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有了對(duì)外宣傳的窗口，但是，當(dāng)有明顯利差的商品讓別有用心的人盯上的時(shí)候，也就離混亂不遠(yuǎn)了，現(xiàn)在其實(shí)已經(jīng)是了，究竟多少是真，多少是假，真的無(wú)從辨別了。
回答中有很多不盡之處，在如何發(fā)展上面我還是比較悲觀的，并且很難具體回答，只能把現(xiàn)狀多分析一下，因?yàn)榇_實(shí)自己還比較困惑，趁著中午空閑時(shí)間捋一捋就寫了這么多，喜歡有機(jī)的也別悲觀，食品安全的將來(lái)總是會(huì)越來(lái)越好的，只是時(shí)間的跨度可能很大，質(zhì)疑有機(jī)的也勿噴，回答只針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)方面開展，不論述有機(jī)到底有多好。做假有機(jī)的也別太在意，在這么一個(gè)小眾的論壇里，這樣生僻的文章，掀不起什么風(fēng)浪。
最后說一個(gè)有機(jī)蔬菜的價(jià)格： 按照我的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)和驗(yàn)算測(cè)算，按西紅柿和黃瓜為例，如果真正能夠順利達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，單斤的成本價(jià)最少要達(dá)到15-20元。成本哦。但是市場(chǎng)上高于這個(gè)價(jià)格的就是有機(jī)么？我看有鬼的多一些.............
以上就是有機(jī)種植核心理念，看似非常簡(jiǎn)單，實(shí)則是經(jīng)多年種植實(shí)踐出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，非常值得各位獼猴桃種植者學(xué)習(xí)借鑒。
作者：史樂方.............來(lái)源：知乎.............著作權(quán)歸作者所有。商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。
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