使用獼猴桃進行釀酒的釀酒技術

（釀造獼猴桃酒）

顧先生家有很大的一片獼猴桃園，每年獼猴桃季節(jié)來臨的時候，都會有很大量的獼猴桃因為外觀不夠好或果粒不夠大等原因而賣不出去。在了解到寧波傳成酒械公司可以提供獼猴桃釀酒技術之后，2018年8月13日，顧先生帶著自己的獼猴桃來到了傳成酒械位于寧波傳成酒械總部，在公司技術老師唐老師的指導下學習使用獼猴桃進行釀酒的釀酒技術。

（獼猴桃果酒）

其實這類水果酒的釀造過程都差不多，都是把水果粉碎，然后按比例與傳成酒械生產的傳成牌水果酒曲混合就可以發(fā)酵。13日，顧先生在唐老師的指導下發(fā)酵了10斤獼猴桃。為了對比不同粉碎條件下的發(fā)酵情況，唐老師在14日使用剩下的8斤獼猴桃再次進行了發(fā)酵，試驗在用手工捏碎的情況下發(fā)酵結果會有什么不同。

（獼猴桃酒）

獼猴桃果酒采用古法釀造工藝與現(xiàn)代生物技術相結合，選取優(yōu)質的自己種植的獼猴桃鮮果，再加人工精心挑選—清洗—破碎—微生物發(fā)酵—榨汁—提純—二次發(fā)酵—殺菌—灌裝—貼標—檢驗—出廠等一系列程序，逐級把關后才投入市場的，生產出的獼猴桃酒不添加任何制劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既保存了獼猴桃鮮果的果香，又延續(xù)了獼猴桃的營養(yǎng)，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質上乘。

（獼猴桃酒）

有興趣的朋友可關注后續(xù)發(fā)酵及蒸餾報告。

釀酒發(fā)酵過程很重要！發(fā)酵可以直接影響您的酒口感問題，我們很多人都知道把糧食酒曲水就可以直接發(fā)酵了，但是又有多少人知道曲多、曲少對您釀造的酒有多大的影響呢？

（本文配圖為獼猴桃酒）