(左為英國植物學家厄內(nèi)斯特·亨利·威爾遜，右圖為新西蘭女教師伊莎貝爾·費雷瑟)
一百多年前，新西蘭女教師伊莎貝爾·費雷瑟偶然將中國湖北獼猴桃的種子帶到新西蘭，偶然交予當?shù)氐姆N植專家改良培育，偶然結(jié)出第一株奇異果果藤，偶然豐產(chǎn)于豐盛灣地區(qū)的果園,出口后偶然贏得食客們的青睞。百年來,佳沛新西蘭奇異果看似經(jīng)由很多個偶然到達了一個必然——口感香甜,營養(yǎng)豐富,品質(zhì)穩(wěn)定。
到底,一枚小小的奇異果背后,是有怎樣一個強大的支持,才能讓其擁有全球可追溯的嚴謹匠心?近日,作為華南區(qū)唯一受邀媒體,記者跟隨Zespri佳沛奇異果的工作人員來到新西蘭,深入研究中心、果園、果農(nóng)的家,以及檢測機構(gòu)和包裝機構(gòu),近距離采訪了奇異果背后的匠人匠心。
每一個果農(nóng)都是一個匠人
在新西蘭這片被稱為“白云之鄉(xiāng)”的純凈島嶼上,有著對奇異果優(yōu)渥的生長條件:富含磷、鉀等成分的肥沃火山灰土壤提供豐富的養(yǎng)料;全年大于2400小時的日光浴;平均年降雨2000毫米的豐沛水量;氣候溫暖濕潤,冬無低溫春無凍害。
但即便如此，在新西蘭當奇異果種植果農(nóng)也并非易事。在新西蘭當?shù)?約有2540名果農(nóng)種植奇異果,他們每年須通過佳沛品牌的嚴格篩選以獲得、審核自身及果園的種植資質(zhì)。奇異果的種植規(guī)程其實非常嚴苛,整個種植過程不能使用農(nóng)藥,如遇病蟲害不得不用時,必須通過新西蘭政府批準,由專業(yè)人員在超微劑量下把控。同時,采收前三個月絕不使用農(nóng)藥,以保證農(nóng)藥零殘留。
單看這些準則其實很枯燥,我們?nèi)チ斯r(nóng)Stephen與Anette的果園交談時,才深深體會其中的不容易。
Stephen夫妻倆的家就坐落在奇異果園旁邊,沒有孩子,養(yǎng)了一只很可愛的獵狐梗,乍看跟《丁丁歷險記》里的白雪像極了。夫妻倆經(jīng)營果園已經(jīng)有15個年頭,剛接手這片果園時,他們花費了大量的時間做了整體布局改造,每天花大概10小時在果園中——冬天剪枝堆肥;春季為土壤施肥,引入蜜蜂授粉;夏天疏花,還需要人工摘除小果子以確保足夠營養(yǎng)保留在大果子中,秋天則是最為忙碌的采摘時期……一整年下來,幾乎沒有空閑時間。
付出自有回報,眼見著果園的果藤更加健壯,樹冠也長得更飽滿,每年的產(chǎn)量也愈來愈可觀時, PSA病菌爆發(fā)了。那一年,這個可怕的病菌讓幾乎所有的果農(nóng)都受到了致命打擊,其中黃金奇異果受災(zāi)最為嚴重,近乎滅絕。Stephen談起6年前的經(jīng)歷,依然心有余悸,也坦言彼時的不容易,是非常非常艱難的時刻。好在果農(nóng)們齊心協(xié)力一起尋找對策,最終慢慢走出低谷,讓果園重新恢復(fù)了生機。
如今,年事漸高的Stephen開始考慮果園的日后發(fā)展,他將一部分果園開放給了年輕人,希望年輕一代有機會參與到奇異果的種植當中,傳承這項美妙而有魅力的事業(yè)。Stephen一直記得若干年前,他到上海參加活動時竟然在包裝區(qū)看到了產(chǎn)自他們果園的奇異果(佳沛奇異果的包裝上都有對應(yīng)的條形碼以及果農(nóng)編號),那一刻他無法抑制住自己激動的心情,甚至想落淚?！斑@真是莫大的榮耀,我希望年輕人也能體會到這種深深的來自內(nèi)心的自豪。
每一道流程都隱藏一顆匠心
不僅僅是果農(nóng),如同照顧孩子一般照料著奇異果,在新西蘭,我們還走訪了研究中心、監(jiān)測機構(gòu)以及包裝廠,方知每一道工序每一個細節(jié),佳沛都擁有一套完整嚴格的質(zhì)量管控體系。一顆從新西蘭出發(fā)的奇異果,需要通過上百步的層層篩檢,以確保其品相完整、品質(zhì)出眾。大小不合規(guī)、外表不夠光滑圓潤的奇異果都將被淘汰出局,再以計算機設(shè)備依據(jù)果子大小、甜度及重量,按照同一規(guī)格、成熟度分裝好,讓每箱奇異果均是統(tǒng)一規(guī)格與熟度。
雖然百年前那顆中國鵝莓的種子來自中國,雖然和獼猴桃同類別,但我們目前看到的佳沛的金果、綠果,和中國的獼猴桃在外觀、口感上還是會有鮮明的區(qū)別。在研究室,我們追問著科學家,這些新品種是怎么研發(fā)的,而答案卻十分簡單:用先進的種植技術(shù)和百余年培育經(jīng)驗實現(xiàn)天然育種,而不是依靠基因改造,“這種方式雖然耗時耗力,但品質(zhì)穩(wěn)定、口感優(yōu)越、自然安心。”
一路陪著我們考察的導(dǎo)游告訴我,在新西蘭吃不到佳沛的一級果,因為一級果全部將輸送到海外市場,而留在新西蘭通常是有瑕疵的二級果。大大出乎我意料的是,在包裝廠里,我覺得模樣已經(jīng)十分周正的奇異果,也會因為一個不明顯的小斑點被挑揀成了二級果。
除了生吃,被買回去的奇異果通常還會被做成奇異果奶昔,甚至入菜。不僅營養(yǎng)健康,還能增加“顏值”。
同場加映
怎樣挑到 好吃的奇異果
1.注意奇異果表面絨毛要整齊,是否完整無傷,外皮以散發(fā)自然光澤且無斑點的為佳,蒂頭要呈鮮嫩顏色。
2.果實用手掌握拿時稍具彈性者,便是上品。想立即食用的話,請?zhí)暨x握起來稍軟的果實,表示馬上可以品嘗美味。
3.買回家后記得要冷藏以保鮮度,如果冰箱冷藏,約可儲藏20~25天。
4.如果整箱買回家的奇異果是硬硬的,可以將奇異果與熟透的香蕉、蘋果放在一個保鮮袋中,扎進袋口,一天后奇異果就會神奇變軟。建議每次食用前再催熟,冷藏奇異果可以保存更久。
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我國四川省的奇異果采摘園照片
(湖北省獼猴桃協(xié)會2019年新春年會)
（紅心獼猴桃苗木）
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