大家都知道獼猴桃是水果中的大BOSS，它不僅能夠防輻射，還能夠給人體帶來不少的營養(yǎng)。這樣好的水果也有不好的地方，這個不好的地方就是不太方便儲存。因為大家在市場上面買到的獼猴桃有很大一部分都是不成熟的，只要大家在家里面能夠進行適當(dāng)?shù)谋４孢€剋保存很長一段時間。那么究竟應(yīng)該怎樣儲存獼猴桃呢，既不能應(yīng)為儲存不當(dāng)讓獼猴桃爛掉，也不能因為不會儲存讓獼猴桃放不熟。獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效，它能夠帶給給我們很大的幫助，現(xiàn)在問題來了，我們應(yīng)該怎樣正確的進行獼猴桃的儲存呢？
一、獼猴桃的采收時間以及注意事項
1、關(guān)于獼猴桃采收的問題，首先要確定獼猴桃的品種。因為獼猴桃的原產(chǎn)地就在我國，在之前我們沒有進行大規(guī)模栽培時，大家食用的獼猴桃基本上都是野生的。因為它分布廣泛，所以品種也頗多。首先它有軟毛還有硬毛之分。因為紅心獼猴桃的采摘時間大多數(shù)都是在九月到十月之間，這個時候正是熱的時候，要及時地對獼猴桃進行處理，讓它保持新鮮。在常規(guī)天氣下，獼猴桃就會軟化并且慢慢腐爛變質(zhì)，所以這就需要進行快速并且有效的措施，對它進行保鮮和儲藏。保鮮這個步驟就是獼猴桃儲存的關(guān)鍵。
▲紅心獼猴桃圖片
2、注意事項：
晚熟的品種比較耐儲藏，所以大家現(xiàn)在吃到的獼猴桃就是晚熟儲藏的。早熟或者是中熟的就要及時的上市，它不利于儲存。
(2)一定要及時的采收，不能等到果實充分的成熟，這樣的果實不利于儲存，本來熟透了的獼猴桃就比較軟，這樣儲藏它會腐爛。所以用來儲藏的果實要盡早進行采收。
▲where are zespri kiwi grown
二、獼猴桃的保鮮時間
因為這種果實比較耐儲藏，只要進行正確的貯藏手段，他就可以保存五到六個月，甚至于更長的時間。大家都知道要想獼猴桃好吃就得等它成熟變軟。但是變軟就表示果實的保鮮即將結(jié)束。如果是在九月份的時候進行的采收，并且采收的果實還是硬的，那么它在常溫下五到六天的時間就會變軟，并且很快就會開始腐爛，這就失去了果實的價值。
▲紅心獼猴桃圖片
三、獼猴桃保鮮原理及要點
1、原理：因為它屬于呼吸躍變型的水果，所以在它成熟的時候會有一個十分突然的變化，就是呼吸會突然上升。在很短的時間里，獼猴桃里面的淀粉還有原果膠類的物質(zhì)就會轉(zhuǎn)化成糖。這就是獼猴桃會在短時間之內(nèi)變軟變甜的原因。
2、要點：第一點就是在將果實摘下來之后快速的對它進行降溫，這是為了保證他不進行呼吸上升，讓果實的含糖量增加。第二就是準(zhǔn)確的為果實驅(qū)除乙烯的催熟影響，這樣就會加大貯藏的時間，和獼猴桃的品質(zhì)。
▲紅心獼猴桃圖片
四、獼猴桃大規(guī)模貯藏方法
1.貯藏條件
在進行大量獼猴桃儲藏時要注意四個方面，溫度0℃～1℃，相對濕度90%～95%，氣調(diào)指標(biāo)氧2%～4%，二氧化碳5%以及貯藏期3～6個月。
2.貯藏方法
上面大家都了解到了獼猴桃在常溫下極易軟化腐爛變質(zhì)，這是它的特性。所以我建議大家在大量獼猴桃保存時采用冷藏或者是氣調(diào)貯藏。這里的冷庫保存包括兩種方式：氣調(diào)大帳和薄膜小包裝袋冷藏。這兩種方法的具體事項筆者在這里就不一一展開了，大家可以借鑒一下蘋果的冷藏和氣調(diào)貯藏的具體管理方法，也可上網(wǎng)搜索一下專業(yè)的文章還有數(shù)據(jù)。因為獼猴桃對乙烯的敏感度比較高，所以筆者在這里告訴大家要嚴(yán)格禁止其他水果和獼猴桃保存在一起，其他的水果在保存的過程中多多少少都會有乙烯流漏出來。希望大規(guī)模進行保存獼猴桃的朋友們一定要牢記這一點，不然會出現(xiàn)大損失的。
▲紅心獼猴桃圖片
五、常用的家庭貯藏方式
1、在冰箱內(nèi)進行保存，在這里提醒大家一下，用冰箱進行貯藏的水果沒有上面那兩種方法貯藏的時間長。但是也是可以保存將近一個月左右的時間。在想吃的時候記得要將獼猴桃提前拿出來，可以提前兩到三天的時間，不熟的話可以和成熟的香蕉蘋果放在一起，這樣會加速獼猴桃成熟。其實只要變軟之后就可以食用了。
2、在常溫下保存，但是并不是將它裸漏在空氣中，而是將獼猴桃密封在盒子里面，保存將近兩周的時間。在這段時間里，它就會慢慢的變軟。每天大概都會有幾個可以食用的，這時候我們要將成熟的果實拿出來，但是不能長時間的打開密封的盒子，要及時的再次密封起來。如果出現(xiàn)一下有很多果實成熟，這時候就要將盒子稍微打開，將里面的乙烯散出去。還有一種就是很長時間沒有成熟的果實，在密封的盒子了放上成熟的香蕉還有蘋果。
▲紅心獼猴桃圖片
3、在房間的陰涼處進行保存。挑選好獼猴桃之后將它們放在一個袋子里面，袋子最好不要全部密封。還有一點就是不能放在通風(fēng)的地方進行保存，因為通風(fēng)的地方會造成果實的水分流失，失去水分的獼猴桃就會變硬，就算軟了也沒有水分，影響咱們食用的口感。
上面就是筆者搜集到的一些保存獼猴桃的方法，第四條里面的比較合適大規(guī)模的保存，第五條里面就是適合咱們小家庭的保存方法。這些存儲方法能夠幫到大家，如果獼猴桃不能保存好的話造成損失就不好了。還有啊，不好好保存就會讓獼猴桃不新鮮，會讓很多營養(yǎng)流失掉，就失去了咱們當(dāng)初買它的意義了。各位讀者朋友們，你們之間可能也有買獼猴桃的了，可以嘗試一下筆者交給你的方法，看看有用不。
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