大家都知道獼猴桃是水果中的大BOSS，它不僅能夠防輻射，還能夠給人體帶來(lái)不少的營(yíng)養(yǎng)。這樣好的水果也有不好的地方，這個(gè)不好的地方就是不太方便儲(chǔ)存。因?yàn)榇蠹以谑袌?chǎng)上面買(mǎi)到的獼猴桃有很大一部分都是不成熟的，只要大家在家里面能夠進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋４孢€剋保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。那么究竟應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存獼猴桃呢，既不能應(yīng)為儲(chǔ)存不當(dāng)讓獼猴桃爛掉，也不能因?yàn)椴粫?huì)儲(chǔ)存讓獼猴桃放不熟。獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效，它能夠帶給給我們很大的幫助，現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了，我們應(yīng)該怎樣正確的進(jìn)行獼猴桃的儲(chǔ)存呢？
一、獼猴桃的采收時(shí)間以及注意事項(xiàng)
1、關(guān)于獼猴桃采收的問(wèn)題，首先要確定獼猴桃的品種。因?yàn)楂J猴桃的原產(chǎn)地就在我國(guó)，在之前我們沒(méi)有進(jìn)行大規(guī)模栽培時(shí)，大家食用的獼猴桃基本上都是野生的。因?yàn)樗植紡V泛，所以品種也頗多。首先它有軟毛還有硬毛之分。因?yàn)?span id="lfpntqa" class='wp_keywordlink'>紅心獼猴桃的采摘時(shí)間大多數(shù)都是在九月到十月之間，這個(gè)時(shí)候正是熱的時(shí)候，要及時(shí)地對(duì)獼猴桃進(jìn)行處理，讓它保持新鮮。在常規(guī)天氣下，獼猴桃就會(huì)軟化并且慢慢腐爛變質(zhì)，所以這就需要進(jìn)行快速并且有效的措施，對(duì)它進(jìn)行保鮮和儲(chǔ)藏。保鮮這個(gè)步驟就是獼猴桃儲(chǔ)存的關(guān)鍵。
2、注意事項(xiàng)：
晚熟的品種比較耐儲(chǔ)藏，所以大家現(xiàn)在吃到的獼猴桃就是晚熟儲(chǔ)藏的。早熟或者是中熟的就要及時(shí)的上市，它不利于儲(chǔ)存。
(2)一定要及時(shí)的采收，不能等到果實(shí)充分的成熟，這樣的果實(shí)不利于儲(chǔ)存，本來(lái)熟透了的獼猴桃就比較軟，這樣儲(chǔ)藏它會(huì)腐爛。所以用來(lái)儲(chǔ)藏的果實(shí)要盡早進(jìn)行采收。
二、獼猴桃的保鮮時(shí)間
因?yàn)檫@種果實(shí)比較耐儲(chǔ)藏，只要進(jìn)行正確的貯藏手段，他就可以保存五到六個(gè)月，甚至于更長(zhǎng)的時(shí)間。大家都知道要想獼猴桃好吃就得等它成熟變軟。但是變軟就表示果實(shí)的保鮮即將結(jié)束。如果是在九月份的時(shí)候進(jìn)行的采收，并且采收的果實(shí)還是硬的，那么它在常溫下五到六天的時(shí)間就會(huì)變軟，并且很快就會(huì)開(kāi)始腐爛，這就失去了果實(shí)的價(jià)值。
三、獼猴桃保鮮原理及要點(diǎn)
1、原理：因?yàn)樗鼘儆诤粑S變型的水果，所以在它成熟的時(shí)候會(huì)有一個(gè)十分突然的變化，就是呼吸會(huì)突然上升。在很短的時(shí)間里，獼猴桃里面的淀粉還有原果膠類的物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)化成糖。這就是獼猴桃會(huì)在短時(shí)間之內(nèi)變軟變甜的原因。
2、要點(diǎn)：第一點(diǎn)就是在將果實(shí)摘下來(lái)之后快速的對(duì)它進(jìn)行降溫，這是為了保證他不進(jìn)行呼吸上升，讓果實(shí)的含糖量增加。第二就是準(zhǔn)確的為果實(shí)驅(qū)除乙烯的催熟影響，這樣就會(huì)加大貯藏的時(shí)間，和獼猴桃的品質(zhì)。
四、獼猴桃大規(guī)模貯藏方法
1.貯藏條件
在進(jìn)行大量獼猴桃儲(chǔ)藏時(shí)要注意四個(gè)方面，溫度0℃～1℃，相對(duì)濕度90%～95%，氣調(diào)指標(biāo)氧2%～4%，二氧化碳5%以及貯藏期3～6個(gè)月。
2.貯藏方法
上面大家都了解到了獼猴桃在常溫下極易軟化腐爛變質(zhì)，這是它的特性。所以我建議大家在大量獼猴桃保存時(shí)采用冷藏或者是氣調(diào)貯藏。這里的冷庫(kù)保存包括兩種方式：氣調(diào)大帳和薄膜小包裝袋冷藏。這兩種方法的具體事項(xiàng)筆者在這里就不一一展開(kāi)了，大家可以借鑒一下蘋(píng)果的冷藏和氣調(diào)貯藏的具體管理方法，也可上網(wǎng)搜索一下專業(yè)的文章還有數(shù)據(jù)。因?yàn)楂J猴桃對(duì)乙烯的敏感度比較高，所以筆者在這里告訴大家要嚴(yán)格禁止其他水果和獼猴桃保存在一起，其他的水果在保存的過(guò)程中多多少少都會(huì)有乙烯流漏出來(lái)。希望大規(guī)模進(jìn)行保存獼猴桃的朋友們一定要牢記這一點(diǎn)，不然會(huì)出現(xiàn)大損失的。
五、常用的家庭貯藏方式
1、在冰箱內(nèi)進(jìn)行保存，在這里提醒大家一下，用冰箱進(jìn)行貯藏的水果沒(méi)有上面那兩種方法貯藏的時(shí)間長(zhǎng)。但是也是可以保存將近一個(gè)月左右的時(shí)間。在想吃的時(shí)候記得要將獼猴桃提前拿出來(lái)，可以提前兩到三天的時(shí)間，不熟的話可以和成熟的香蕉蘋(píng)果放在一起，這樣會(huì)加速獼猴桃成熟。其實(shí)只要變軟之后就可以食用了。
2、在常溫下保存，但是并不是將它裸漏在空氣中，而是將獼猴桃密封在盒子里面，保存將近兩周的時(shí)間。在這段時(shí)間里，它就會(huì)慢慢的變軟。每天大概都會(huì)有幾個(gè)可以食用的，這時(shí)候我們要將成熟的果實(shí)拿出來(lái)，但是不能長(zhǎng)時(shí)間的打開(kāi)密封的盒子，要及時(shí)的再次密封起來(lái)。如果出現(xiàn)一下有很多果實(shí)成熟，這時(shí)候就要將盒子稍微打開(kāi)，將里面的乙烯散出去。還有一種就是很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有成熟的果實(shí)，在密封的盒子了放上成熟的香蕉還有蘋(píng)果。
3、在房間的陰涼處進(jìn)行保存。挑選好獼猴桃之后將它們放在一個(gè)袋子里面，袋子最好不要全部密封。還有一點(diǎn)就是不能放在通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，因?yàn)橥L(fēng)的地方會(huì)造成果實(shí)的水分流失，失去水分的獼猴桃就會(huì)變硬，就算軟了也沒(méi)有水分，影響咱們食用的口感。
上面就是筆者搜集到的一些保存獼猴桃的方法，第四條里面的比較合適大規(guī)模的保存，第五條里面就是適合咱們小家庭的保存方法。這些存儲(chǔ)方法能夠幫到大家，如果獼猴桃不能保存好的話造成損失就不好了。還有啊，不好好保存就會(huì)讓獼猴桃不新鮮，會(huì)讓很多營(yíng)養(yǎng)流失掉，就失去了咱們當(dāng)初買(mǎi)它的意義了。各位讀者朋友們，你們之間可能也有買(mǎi)獼猴桃的了，可以嘗試一下筆者交給你的方法，看看有用不。
評(píng)論