一直以來，我國獼猴桃市場存在著這樣一個痛點，進口獼猴桃價格昂貴，長期占領(lǐng)著國內(nèi)高端市場；國產(chǎn)獼猴桃相對便宜，高端市場鮮見其身影。作為世界最大的獼猴桃產(chǎn)區(qū)，中國獼猴桃產(chǎn)值一直無法與國外品牌抗衡，除去品種差異與營銷策略的不同，國外獼猴桃能做到“即買即食”是一個重要原因。
（陽光金果獼猴桃）
新西蘭奇異果論個賣
隨著消費飲食習(xí)慣的改變，“買回家等它熟”越來越不被消費者接受?！凹词倡J猴桃”看似只是“催熟”技術(shù)的問題，實則牽扯到生產(chǎn)、貯藏、營銷環(huán)節(jié)的方方面面。因此，須從“前生產(chǎn)”和“后整理”兩端持續(xù)發(fā)力，方能解決現(xiàn)實問題。
（新西蘭陽光金果）
獼猴桃采收后不能立即食用，要經(jīng)過一段時間的后熟，硬度下降到2~4千克/平方厘米，完成糖分轉(zhuǎn)化達(dá)到品種固有的風(fēng)味才可食用。所謂“即食性”就是讓這個過程在果品進入零售終端前完成，使得消費者在購買的時候就是一個可食的狀態(tài)。
（東紅獼猴桃苗）
正常后熟并且能夠保持一段時間的貨架期，對果品質(zhì)量要求非常嚴(yán)格。生產(chǎn)環(huán)節(jié)是果實品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，貯藏、分揀、包裝、運輸、催熟等環(huán)節(jié)都會影響果品的即食性。
果實品質(zhì)特點
干物質(zhì)含量
干物質(zhì)是飼料學(xué)、植物生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)中的一個術(shù)語，是指有機體在60~90℃的恒溫下，充分干燥后余下的有機物的質(zhì)量。干物質(zhì)含量是衡量植物有機物積累、營養(yǎng)成分的一個重要指標(biāo)。植物的干物質(zhì)中有機物占90%左右，因此，栽培過程中一切影響植物光合作用的因子都會影響到干物質(zhì)的含量。
成熟度
秦嶺北麓氣候條件下，一顆獼猴桃在樹上生長130~160天，硬度達(dá)到9~12千克/平方厘米，完成生理成熟。早采的獼猴桃果皮發(fā)育不健全，干物質(zhì)積累少，儲藏期和貨架期明顯縮短，達(dá)不到即食獼猴桃的質(zhì)量要求。
果品質(zhì)量均一性
同一個立地條件下，管理水平的高低、投入品的差別都會影響到果品質(zhì)量的均一性。同一棵樹上，內(nèi)膛和外圍果實接受太陽光線照射時間不同，果品的成熟度、營養(yǎng)物質(zhì)含量都會有差異。這種差異性導(dǎo)致催熟的溫度、時間不好把握，直接影響到獼猴桃即食性。
（陜西獼猴桃采摘）
色彩繽紛的眉縣獼猴桃
隱蔽的蟲害和潛伏性病害
近年來在眉縣的主打品種徐香獼猴桃上，軟熟后局部爛的問題特別突出。美味獼猴桃果面密被褐色茸毛，小薪甲、椿象等所有刺吸式口器害蟲危害的傷口不易被發(fā)現(xiàn)，生長期果實表面潛伏的真菌性病害肉眼不可見，采后隨著果實的衰老逐步表現(xiàn)出癥狀。這些蟲害、病害癥狀多數(shù)表現(xiàn)為局部軟化，一般都有擴展中心，呈放射狀或者漏斗狀，在貯存期和貨架期都有發(fā)生。
機械損傷
果實在采收后仍然是一個活的生命體，會進行呼吸。呼吸作用是一個消耗能量的過程，整個貯藏過程就是通過氣體調(diào)節(jié)和降低溫度減少呼吸消耗延緩衰老，達(dá)到保鮮的目的。受到機械損傷的獼猴桃果實呼吸作用比較旺盛，養(yǎng)分消耗快，而且因為傷口的存在，灰霉病、軟腐病等病害會乘虛而入，造成果實腐爛。目前生產(chǎn)中在獼猴桃采收、運輸、分揀、包裝等各個環(huán)節(jié)都會發(fā)生果實表皮扎傷、擦傷、碰傷、擠壓傷等傷害，傷果率可達(dá)16%~20%，特別是不易發(fā)現(xiàn)的傷面，影響極為嚴(yán)重。
（陽光金果花粉）
采后處理環(huán)節(jié)
冷庫保鮮劑的濫用
目前貯藏冷庫使用的化學(xué)保鮮劑主要成分均為1-MCP，化學(xué)名1-甲基環(huán)丙烯，是一種乙烯阻斷劑，在獼猴桃貯藏過程中，適量使用能夠延緩果實后熟衰老，延長貯藏期。
獼猴桃對1-MCP的敏感度是蘋果的100倍，一般品種，如海沃德、秦美等要求貯藏冷庫熏蒸濃度不得超過0.5毫克/千克，而徐香、紅陽等品種更加敏感，要求0.2毫克/千克。
（紅心獼猴桃果苗）
超量使用會干擾獼猴桃正常生理后熟過程，導(dǎo)致果實不能變軟食用，俗稱的“硬著沒法吃，軟了吃不成”，嚴(yán)重破壞了果實品質(zhì)，即食性無從談起。
貯藏管理不規(guī)范
紅陽、黃金果等中華系獼猴桃品種以及翠香、徐香等美味系獼猴桃對0℃左右的低溫比較敏感。海沃德、啞特、秦美等果實，冷敏性較低，但管理不好也會有冷害發(fā)生。
（黃心獼猴桃花粉）
獼猴桃冷害的初期和輕微冷害無明顯癥狀，但皮下果肉組織會木質(zhì)化，果肉組織不能進行正常的代謝，長時間的代謝障礙，會累積乳酸、乙醛等有害物質(zhì)，進而形成組織潰敗，產(chǎn)生氣體呈脹氣狀。
另外果實采后直接進庫貯藏，不經(jīng)過愈傷、預(yù)冷過程立即降溫，導(dǎo)致貯藏期腐爛率高。
獼猴桃選果線標(biāo)準(zhǔn)不高
目前國產(chǎn)的獼猴桃選果機仍然停留在對果個、重量的簡單分級上，全縣沒有高標(biāo)準(zhǔn)的智能選果線，對干物質(zhì)、可溶性固形物含量等指標(biāo)不能進行精準(zhǔn)分級，對病蟲傷害果做不到精準(zhǔn)分揀?，F(xiàn)有選果線除法國邁夫的能好一些外，整體分選水平低，造成果實二次損傷的情況特別嚴(yán)重。
（陽光金果花粉）
冷鏈物流發(fā)展滯后
產(chǎn)地冷庫貯存、冷鏈車運輸發(fā)貨、銷地周轉(zhuǎn)冷庫存放，黃心獼猴桃在上貨架之前，應(yīng)該有這樣一個全程的冷鏈做保障。而目前全縣只有個別企業(yè)銷往廣東和外貿(mào)出口的獼猴桃租用物流公司的冷藏車，其余均為常規(guī)貨運，銷地也沒有周轉(zhuǎn)庫，冷鏈物流發(fā)展嚴(yán)重滯后。
果實催熟技術(shù)需要進一步研究
由于產(chǎn)品質(zhì)量的均一性不過關(guān)、成熟度不一致，加上分揀過程對干物質(zhì)、可溶性固形物含量等不能進行精準(zhǔn)分級，造成獼猴桃催熟困難。以上因素都解決好了，催熟技術(shù)自然會迎刃而解。按照不同的品種、不同的成熟度、不同的干物質(zhì)含量，合理控制催熟的溫度和時間。
（陽光金果G3獼猴桃）
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